1. Vizet forralunk, beletesszük a húst, közepes lángon forraljuk pár percig. A habot leszűrjük róla.
2. Beletesszük a sárgarépát, a hagymát egészben és a fűszereket. Közepes lángon főzzük 90 percig, amíg rendesen meg nem puhul a hús.
3. Kivesszük a húst, apróra daraboljuk. Hozzákeverjük a felkarikázott csemege uborkát és sárgarépát.
4. A léhez zselatint keverünk és csipetnyi kaporral bolondítjuk. Ha az aszpikot keményre és jól szeletelhetőre kívánjuk készíteni 2 dl léhez 15 g zselatinnal számolunk.
5. Egyenes falu müanyag palackba töltjük, és hűtőbe tesszük 2 órára.
6. Kicsúsztatjuk óvatosan a kocsonyás rudat, és éles késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!