1. Valószínűleg Marokkóban ették először, de a teljes földközi-tengeri térségben elterjedt. Shakshuka névre is hallgat, hazai megfelelője a sokban hasonlító - de fűszerezésben és a zöldségek arányában különböző - tojásos lecsó.
2. Olivaolajon kissé megüvegesítjük a kockázott lilahagymát.
3. Passzírozott fokhagymát keverünk hozzá.
4. Beletesszük a felszeletelt kolbászt.
5. Arányok tekintetében a paprikához képest kétszerannyi paradicsomot használunk fel.
6. Felkockázzuk a paprikát, majd hozzákeverjük.
7. A paradicsomot is felkockázzuk, és hozzákeverjük.
8. Megsózzuk, fűszerezzük: bors, kömény, koriander zöld, cayenne paprika, chili.
9. Időnként átkeverve 15 percig főzzük fedő alatt.
10. Fakanállal kis "gödröket" alakítunk ki, ezekbe tojást teszünk. Ha az edény alja látszik a gödrökben, egy kis olivaolajat teszünk bele a tojás előtt.
11. Nem kevergetjük, hanem fedő alatt hagyjuk pár percig, hogy a tojás fehérje meghúzzon, és a tojás sárgája még ne keményedjen meg.
12. Egy kevéske köményt szórunk a tojássárgákra.
13. Tálalás előtt még koriander zölddel szórjuk meg.
14. Kenyérrel fogyasztjuk.

Jó étvágyat!