1. A csirkemellet lapjával félbevágjuk, és finoman kikloffoljuk.
2. Mindkét oldalán sózzuk és borsozzuk, majd letakarva hűtőbe tesszük.
3. Arányok tekintetében 1 kg csirkemellhez: 50 dkg gomba, 2 dl likőrbor, 3+1 dl alaplé társul.
4. Olivaolajon kockázott hagymát és fokhagymát kezdünk pirítani.
5. Hozzátesszük a durván szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd közepes-nagy lángon lepirítjuk.
6. Ha kész, félretesszük.
7. Nagyobb serpenyőben olivaolajat melegítünk, egy darabka vajat és néhány egész fokhagymagerezdet teszünk hozzá.
8. A csirkemell szeleteket lisztbe forgatjuk, majd a forró zsiradékban mindkét oldalon lepirítjuk.
9. Ha kész, felöntjük a likőrborral.
10. Közepes lángon forralni kezdjük.
11. Ha a likőrborunk elpárolgott, hozzáöntjük a nagyobbik rész alaplevünket.
12. Apróra vágott petrezselyemmel és kakukkfűvel fűszerezzük.
13. 10 percig főzzük forrásban, időnként kevergetve, a hússzeleteket megforgatva.
14. Hozzáöntjük a gombát.
15. Közben az alapunk létartalmától függően besűrítjük. Ehhez a további alapléből a szükséges mennyiséghez lisztet keverünk csomómentesre, majd a krémet a csirkéhez öntjük.
16. További 10 percig főzzük, időnként kevergetve.
17. A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd a vizet leöntjük róla és összetörjük.
18. Vajat keverünk hozzá, megsózzuk.
19. A baby sárgarépákat kevéske olivaolajon megpároljuk. Közben megsózzuk, bazsalikomot és oregánót szórunk rá.
20. Tálaláskor a vajas tört burgonya mellé ízlés szerint akár más párolt zöldséget is tehetünk, a húsra gombás mártást teszünk és petrezselyemmel szórjuk meg.

Jó étvágyat!