1. Indiai ihletésű, az 1970-es években Angliában elterjedt étel. Rengeteg változata van, ami közösnek tekinthető, hogy a joghurtos-fűszeres marinádban előkészített csirkecombot rácson grillezve megsütik, majd krémes szósszal tálalják fel.
2. Először elkészítjük a fűszerkeverékünket, a masalát.
3. 1 kg csirkecombhoz a fűszerkeveréknek: 2-2 teáskanál római kömény, pirospaprika, kurkuma, koriander, 1-1 teáskanál chili, curry, fahéj, bors és szerecsendió az alapja.
4. Összekeverjük a fűszereket.
5. A fűszerkeverék felét a marinádhoz használjuk fel.
6. A fele fűszerkeverékhez 3 evőkanál joghurtot, 1-1 teáskanál reszelt gyömbért és fokhagymát keverünk hozzá.
7. A csirkék mindkét oldalát besózzuk, majd beleforgatjuk a marinádba. Ha esetleg csirkemellel dolgozunk, előtte lapjával félbevágjuk a szeleteket.
8. Lefedve hűtőbe tesszük néhány órára.
9. Közben elkészítjük a mártásunkat.
10. Ehhez olivaolajon apróra kockázott hagymát (1 fej) üvegesítünk, majd reszelt fokhagymát és gyömbért (1-1 teáskanál) teszünk hozzá.
11. Megszórjuk a maradék fűszerkeverékkel, 1-2 percig kevergetve pirítjuk.
12. Hámozott, kockázott paradicsomot teszünk hozzá, majd fedő alatt 15-20 percig pároljuk.
13. Tejszínt keverünk hozzá (2 dl), összeforraljuk, közben megsózzuk.
14. Ezután botmixerrel összeturmixoljuk.
15. Kevéske joghurtot keverünk hozzá, ezzel krémesítjük.
16. A csirkét rácson, 250 fokos sütőben grillfokozaton vagy grillezve kisütjük, oldalanként 5-10 perc alatt.
17. Ezután a sült csirkéket centi vastagra szeleteljük és beletesszük a mártásba.
18. Kevéske vajat teszünk a mártáshoz, majd együtt a csirkével összemelegítjük.
19. Naan kenyérrel, esetleg rizzsel tálaljuk.
20. Tálaláskor ízlés szerint korianderzölddel megszórjuk.

Jó étvágyat!