1. A kolozsvári szalonnát felkockázva lepirítjuk egy serpenyőben, majd leszűrjük és a pörcöket félretesszük.
2. A zsírt is fel fogjuk használni a későbbiekben.
3. A burgonyát meghámozva felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük.
4. Annyi vizet használunk csak, hogy éppen ne lepje el.
5. Ezután a főzővízben krumplinyomóval alaposan összetörjük.
6. Lisztet teszünk hozzá több részletben, közben fakanállal folyamatosan kevergetjük.
7. Addig sűrítjük a liszttel, amíg a keverés már egészen nehézzé válik.
8. Arányok tekintetében 0.25 kg burgonyáoz kb. 10 dkg lisztre lesz szükség.
9. Ezután megkóstoljuk, és ízlés szerint megsózzuk.
10. Fűszerezhetjük is: bors, szerecsendió.
11. Alaposan átkeverjük a masszát.
12. A kolozsvári szalonna leszűrt zsírját serpenyőben megforrósítjuk.
13. Evőkanalat merítünk meg a forró zsírban, lecsepegtetjük, majd a kanállal kanyarítunk a tésztából, és óvatosan a forró zsírba csúsztatjuk a dödöléket, majd közepes-nagy lángon aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.
14. Ha a szalonnazsírt kevésnek ítéljük, sertészsírral kiegészíthetjük.
15. Tálaláskor tejföllel nyakonöntjük, és rátesszük a szalonna pörcöket.

Jó étvágyat!