1. Arányok tekintetében: 2 tojás fehérje, 2 evőkanál sűrïtett paradicsom, 25 dkg darált marhahús, 1 kg marha csont, 50 dkg csirkeszárny, 30 dkg kelkáposzta, 25 dkg gomba, 1 kg leves zöldség, 1 nagy fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyem, 1 ujjbegynyi gyömbér, 1 teáskanál feketebors, 1 csipet őrölt szerecsendió, összesen kb. 6 liter víz.
2. A csontot és a szárnyakat forró vízben feltesszük főni, majd 5 perc forrás után a habos vizet leöntjük róluk.
3. A tojás fehérjét nagy lábosba öntjük és felverjük.
4. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a darált húst.
5. Egyenletesre keverjük, majd vízzel felöntjük, és kevergetve forralni kezdjük.
6. Hozzátesszük a csontot és a szárnyakat.
7. A kelkáposztát lemossuk, majd 2-3 darabra vágjuk, és hozzátesszük a léhez.
8. A gombákat is lemossuk alaposan, és hámozatlanul, félbevágva beletesszük a lébe.
9. A zöldségeket is alaposan lemossuk. Meghámozzuk, a héjakat is beletesszük a levesbe. A zöldségeket nem szeleteljük, csak nagyolva-felvágva tesszük hozzá a léhez.
10. A hagymát is lemossuk, majd félbevágva tesszük bele.
11. A fokhagymákat egész gerezdben megtisztítva tesszük hozzá.
12. A petrezselymet és gyömbért is hozzátesszük.
13. Megsózzuk és fűszerezzük: feketebors, szerecsendió.
14. Ha a lé forrni kezd, kis lángra kapcsolunk, és gyöngyözve főzzük 3 órán keresztül.
15. Közben egyáltalán nem kevergetjük.
16. Időnként rákóstolunk, ha szükséges, utánasózzuk.
17. Ha elkészült, lehúzzuk a tűzről, és 30 percet pihentetjük. Ezalatt egyrészt ülepedik, másrészt a zsírt könnyebben le tudjuk merni.
18. Merőkanállal óvatosan lemerjük a zsírt a lé tetejéről, vagy akár itatóspapírral is megtehetjük. Ezesetben ráterítjük az itatóst, majd amikor megszívta magát, kiemeljük.
19. Ezután konyharuhán keresztül leszűrjük a levet, óvatosan, merőkanállal kanalazva.
20. A lábosban maradt sűrűjéből kivesszük a szárnyakat, a zöldségeket. Ne sajnáljuk a maradékot a lábosban, minden összetevő elvégezte a dolgát.
21. Csészében tálaljuk, a forró levesbe tojás sárgáját teszünk, feketeborssal megszórjuk.
22. A szárnyhusokat vagy a zöldséget külön tányérba téve is tálalhatjuk.
23. Ízlés szerint csípős fűszerrel bolondíthatjuk meg, de petrezselyemmel is megszórhatjuk.
24. A tálalás szempontjából rengeteg változata létezik.

Jó étvágyat!