1. Előkészítjük a páclevet. Fehérbor, olivaolaj, fokhagyma és a fűszerek összekeverve.
2. Halat lemossuk majd sóval, borssal bedörzsöljük, ezután a páclébe tesszük egy napra hűtőben. A ponty vagy kárász előkészítésnél alaposan tisztítás után be is irdaljuk sűrűn, mielőtt a pácba tesszük.
3. A paradicsomot, hagymát és kalifornia paprikát összeszeleteljük, megsózzuk, kap némi borsot és összekeverjük.
4. Pataki tálba tesszük a zöldséget, rámerünk egy kevés páclevet és rátesszük a halat, ráfektetjük a szalonna szeleteket, majd lefedjük.
5. 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
6. Levesszük a Pataki tál tetejét és további 10 percig sütjük, majd a szalonna szeleteket levesszük a halról.
7. Ezután további 10 percig sütjük, amíg a hal meg nem pirul.
8. Közben elkészítjük a sült burgonya köretet, ha kész, megsózzuk. De készíthetjük puliszkával is.
9. Ezután levesszük a halat. A szalonna szeleteket is félretesszük.
10. A megpuhult zöldségeket kivesszük a léből, és összeturmixoljuk szósznak.
11. Tejszínnel felöntjük és 5 perc alatt összeforraljuk. Ízlés szerint egy kis keményítővel sűríthetjük.

Jó étvágyat!