1. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk és zsiradékon megüvegesítjük.
2. Pirospaprikát szórunk bele, és összekeverjük.
3. Belekeverjük a húsokat, és közepes lángon pár perc alatt megpirítjuk.
4. Hozzátesszük a kockázott paradicsomot és zöld paprikát, összekeverjük.
5. Sózzuk, borsozzuk, és köménnyel szórjuk meg.
6. Megint összekeverjük és fedő alatt 15 percig pároljuk.
7. Egy kis vízzel felöntjük, hogy épp ellepje, majd kis-közepes lángon főzzük tovább 60 percig, amíg a hús omlós nem lesz.
8. A lisztet összekeverjük a tojással és a tejjel. Kicsit sózzuk. Egy kevés olajat is öntünk hozzá.
9. Összekeverjük csomómentesre. Szódavizet öntünk hozzá, hogy megfelelő állagú legyen a palacsintatésztánk.
10. Kisütjük a palacsintákat. Palacsintatésztáról részletesen itt.
11. Ha a pörkölt elkészült, a husokat kivesszük belőle.
12. Tejfölös-lisztes habarást készítünk. Ha szükségesnek látjuk, egy kis vizet tehetünk hozzá, és összekeverjük. Hőkezeljük egy kis pörköltlével, hogy csomómentes legyen.
13. Beleöntjük a mártásba, összerottyintjuk.
14. A mártást átpasszírozzuk szitán vagy botmixerrrel krémesítjük.
15. A husokat (comb esetén) leszedjük a csontról, bőrkét esetleg hozzátehetjük, ha gondoljuk. Összevágjuk apróra.
16. Hozzákeverünk a paprikás mártásból, hogy lazább legyen, de maradjon tartása.
17. Megtöltjük a palacsintákat a krémes hússal.
18. Sütőben, zsiradékkal vékonyan kikent jénai tálban esetleg rámelegítünk az összetekert palacsintákra, ha szükségesnek látjuk.
19. Tejföllel és a paprikás mártással tálaljuk, hegyes zöld paprika szelettel díszitjük.

Jó étvágyat!