1. A céklát megtisztítjuk, meghámozzuk, majd sóval bedörzsöljük és alufóliára tesszük.
2. Kevéske olivaolajat öntünk rá, becsomagoljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 60 percre.
3. A husos szalonnát felkockázzuk, majd lábosban zsírjára sütjük.
4. Hozzátesszük a felkockázott hagymát, kissé megsózzuk, és közepes lángon megüvegesítjük.
5. Közben a savanyú káposztát felvágjuk 2 centijével.
6. Hozzátesszük az üveges hagymához.
7. Az oldalast feldarabolva beletesszük.
8. A kolbászt nagy darabokban tesszük bele.
9. Egész gerezd fokhagymákat teszünk hozzá, majd fűszerezzük: babérlevél, bors.
10. Felöntjük vízzel, forrásba hozzuk.
11. 90 percig főzzük gyöngyözve, amíg a hús el nem kezd puhulni.
12. Ekkot hozzátesszük a centis darabokra kockázott céklát.
13. További 30 percig főzzük.
14. Beletesszük a meghámozott, felkockázott burgonyát is, és további 30 percig főzzük.
15. A kolbászt közben kivesszük, és felkarikázva visszatesszük.
16. A liszthez pirospaprikát keverünk, majd tejföllel összekeverjük.
17. Hőkezelve csomómentes tejfölös habarást készítünk, majd hozzáöntjük a leveshez és összeforraljuk. Akkor jó a végeredményünk, ha a husokból a csontok könnyedén kihúzhatóak.
18. Tálalás ízlés szerint tejföllel, ecettel vagy citrommal.

Jó étvágyat!