1. A lencsét beáztatjuk.
2. Kockázott hagymát pirítunk olivaolajon. Megsózzuk.
3. Közben apróra vágott fokhagymát teszünk hozzá, és belereszünk egy kevéske gyömbért.
4. Addig sütjük közepes lángon, amíg a hagyma szépen megbarnul.
5. Apróra vágott paradicsomot teszünk hozzá, és fűszerezzük: kömény, koriander, cayenne paprika.
6. 10 percig főzzük fedő alatt, időnként kevergetve.
7. Beleöntjük a lencsét és a rizst. Újra megsózzuk.
8. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
9. Fedő alatt átforraljuk, majd kis lángon továbbra is fedő alat 30 percig pároljuk. Ha szükségesnek látjuk, a végén pár percig már fedő nélkül hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
10. Közben petrezselymet szeletelünk.
11. Levesszük a tűzről, rászórjuk a petrezselymet és citromot facsarunk rá.
12. Megborsozzuk, egy kevéske olivaolajat öntünk rá, és finoman összekeverjük.
13. Fedő alatt pihentetjük pár percig, majd tálaláskor még petrezselyemmel szórjuk meg.

Jó étvágyat!