1. A májas hurka a disznótoros kötelező része. Sok változata létezik mind az összetevők illetve azok aránya, mind a fűszerezés szerint.
2. Abalevet főzünk. Ehhez sertés tüdőt, májat, nyelvet, szivet és husos zsiros részeket teszünk lobogó vízbe, és legalább 2 órát főzzük.
3. A rizst zsiradékon lepirítjuk, majd forró abalével felöntjük, hogy bőven ellepje.
4. 5 percig főzzük kis-közepes lángon, majd a lángot lekapcsolva fedő alatt hagyjuk párolódni 20 percet.
5. A zsemléket felkockázzuk, majd zsiradékon megpirítjuk.
6. Arányok tekintetében 5 kg rizshez: 2 kg máj, 3 kg husos zsiros összetevő, 40 dkg hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 zsemle, 12 dkg só, 2 dkg bors, 1 dkg fehérbors, 2 dkg majoranna, 1 dkg borsikafű, kevés pirospaprika járul.
7. A hagymát zsiradékon megüvegesítjük, majd a végén kissé lepirítjuk.
8. A fokhagymát átpasszírozzuk.
9. Az abaléből kivesszük a májakat és a husos zsiros részeket, majd a hagymával, fokhagymával és a pirított zsemlével keverve ledaráljuk őket.
10. A darált májhoz és husokhoz hozzáöntjük a rizst, a hagymát és a fokhagymát, majd megsózzuk és fűszerezzük.
11. Alaposan összekeverjük, majd 36-os vagy 38-as bélbe töltjük. Tűvel megszurkáljuk.
12. Elkötözzük a belet, és a hurkákat 10 percre belógatjuk a lobogó abalébe.
13. Miután kivesszük, félretesszük hideg helyre, és hagyjuk kihűlni. 
14. Ha később fogyasztjuk, mélyhűtőbe tesszük a fogyasztás napjáig.
15. Fogyasztás előtt 210 fokos sütőben 20-25 perc alatt sütjük ki, amíg a hurka jól át nem sül.
16. Ha burgonya köretet teszünk mellé, a burgonyát sós vízben 10 perc alatt előfőzzük, közben hagymát üvegesítünk, majd a burgonyát a hagymával összekeverve és megborsozva alapot teszünk a májas hurka alá, ezen sütjük ki a hurkát.
17. Frissen kisütve tálaljuk.

Jó étvágyat!