1. Készíthetjük csirkéből vagy pulykából is a most leírtak szerint, csak ezesetben csirke vagy pulyka borzaskának hívjuk. Az eredeti sertéshúsból készül, jellemzően karajból, vagy akár szűzpecsenyéből.
2. A karajt letisztítjuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és kikloffoljuk.
3. Fokhagymás tejbe tesszük, majd hűtőben pihentetjük néhány órát.
4. Felhasználás előtt a szeleteket kivesszük a tejből, és lecsepegtetjük.
5. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
6. A burgonyát sajtreszelőn keresztül lereszeljük.
7. Kicsit kinyomkodjuk, majd a levet leöntjük róla és félretesszük.
8. Tojást ütünk rá.
9. Megsózzuk, és fűszerezzük: őrölt bors, petrezselyem, passzírozott fokhagyma (használhatjuk a fokhagymagerezdeket az áztatóléből).
10. Apróra kockázott hagymát és lisztet teszünk hozzá.
11. Arányok tekintetében 1 kg burgonyához 2 tojást és 10 dkg lisztet teszünk.
12. Átkeverjük.
13. Ha szükséges, a burgonya levével higítjuk, a cél, hogy könnyedén kenhető állagot kapjunk.
14. Tejfölös szószt keverünk ki. Ehhez a tejfölt megsózzuk, borsozzuk, és passzírozott fokhagymát teszünk hozzá.
15. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd mindkét oldalukat bekenjük a tócsnis krémmel.
16. Ujjnyi vastagságban olajat forrósítunk, majd néhány perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára elősütjük.
17. Ezután a szeleteket lecsepegtetve kerámiatálba tesszük, a tejfölös szósszal megkenjük és reszelt sajttal szórjuk meg.
18. Ha marad bekevert burgonyánk, tócsniként kisütjük az olajban.
19. A kerámiatálat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 perce, amíg a sajt meg nem olvad. Nem szükséges lepirítani a sajtot.
20. Köretnek rizibizit készítünk. Ehhez a rizst a mirelit zöldborsóval kevéske olajon lepirítjuk, majd felöntjük a rizshez képest duplányi forró vízzel. Lefedve forrásba hozzuk, majd a lángot lepkapcsolva fedő alatt 10-15 percig pároljuk, amíg a rizs fel nem veszi a vizet. Ha friss zöldborsóval dolgozunk, sós vízben 15 perc alatt előfőzzük.
21. Tetszőleges savanyúsággal tálaljuk.

Jó étvágyat!