1. Szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük.
2. Rátesszük az apróra kockázott hagymát, és megüvegesítjük.
3. Beletesszük a kis darabos gombát.
4. A paprikából és paradicsomból olyan magas "csöveket" vágunk, amilyen szintre később a tojással felöntjük. A paradicsomok egyik felét kiskanállal kivágjuk.
5. Ezeket a kis csődarabokat félretesszük.
6. A maradék paradicsomot és paprikát felkockázzuk apróra, és a hagymához keverjük.
7. Fűszerezzük: oregánóval és chilivel.
8. Ha megpuhult minden, beletesszük a kis "csöveket" úgy, hogy az aljuk leérjen a serpenyő aljára, a paradicsomoknál a kivágott részek felül legyenek.
9. Összekeverjük a tojást, sózzuk, bazsalikommal fűszerezzük, és kiöntjük a "szigetek" körül. A paprika-csövek aljába kevés tojást kanalazunk.
10. A paradicsom tetőkbe reszelt sajtot, a paprikákba zakuszkát teszünk.
11. Addig sütjük, amíg a tojás megfelelő állagú lesz.

Jó étvágyat!