1. A karajt felszeleteljük. Kikloffoljuk, sózzuk, és fokhagymás tejben áztatjuk néhány órán keresztül, hűtőben.
2. A karéjozott kolozsvári szalonnát kissé megpirítjuk. 
3. A megpirult karéjokat félretesszük, és a zsírban megüvegesítjük az apróra vágott hagymát.
4. Közben a kockázott burgonyát megfőzzük enyhén sózott vízben.
5. A főtt krumpliról lecsurgatjuk a vizet, hozzákeverjük a megüvegesített hagymát, és krumplinyomóban átpasszírozzuk.
6. Beletesszük az olvadt vajat, sózzuk, összekeverjük. Ezzel kész vagyunk, de ha hígabb pürét szeretnék, sűrű kevergetéssel bugyogtatva annyi tejet öntünk hozzá, hogy kellemes állagú legyen.
7. A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, a tojáshoz kakukkfüvet és rozmaringot, és tojásonként csipetnyi sót keverünk.
8. Forró olajban kisütjük a szeleteket. Ahogy készülnek a szeletek, torta alakba tesszük, ha kimarad egy kis hely, vágunk a következő szeletből.
9. Amikor egy szelet teljes, reszelt füstölt sajttal szórjuk meg.
10. Tálaláskor tortaszeleteket vághatunk, a krumplipürére a szalonna karéjokból teszünk.

Jó étvágyat!