1. A darált húshoz reszelt hagymát teszünk.
2. Koriander- és/vagy petrezselyemzöldet vágunk apróra, majd összekeverjük őket. A keverékből teszünk egy adaggal a húshoz, a maradékot félretesszük a szószhoz és díszítésre.
3. Passzírozott vagy reszelt fokhagymát teszünk a húshoz.
4. Megsózzuk és fűszerezzük: pirospaprika, bors, édeskömény.
5. Kevéske olivaolajat teszünk még hozzá, alaposan átkeverjük.
6. Ezután kis golyócskákat formálunk a húsmasszából.
7. Lábosban olivaolajon kockázott hagymát üvegesítünk.
8. Ezután hámozott kockázott paradicsomot teszünk hozzá. Ezen a ponton tehetünk hozzá apróra kockázott zöld paprikát is.
9. Átkeverjük, majd fedő alatt pároljuk 30 percig.
10. Megsózzuk és fúszerezzük: pirospaprika, bors, oregánó, édeskömény. koriander- és petrezselyemzöld.
11. Átkeverjük. Ha szükségesnel látjuk, kevéske vízzel higítjuk.
12. Forásba hozzuk, és beletesszük a húsgolyócskákat, majd fedő alatt főzzük 15 percig. Félidőben finom mozdulatokkal megkeverjük.
13. Ezután a golyócskákat úgy igazítjuk, hogy a kis gödrökbe tojást tudjunk tenni.
14. Miután a tojások belekerültek, azokat megsózzuk, borsozzuk.
15. Fedő alatt további 3-5 percig főzzük, amíg a fehérje meg nem húz, de a sárga lehetőleg még lágy marad.
16. Arányok tekintetében 0.5 kg húshoz: összesen 2+1 fej hagyma, 1-1 csokor koriander- és petrezselyemzöld, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kg paradicsom és 30 dkg zóld paprika járul.
17. Pitával tálaljuk, és koriander- és/vagy petrezselyemzölddel díszítjük.

Jó étvágyat!