1. Az élesztőt szétmorzsoljuk, 2 dl langyos vízbe tesszük, kevés cukrot adunk hozzá.
2. Összekeverjük, meleg helyre tesszük, és kb. 15 perc alatt felfuttatjuk.
3. Hozzáadjuk a lisztet, kevéske olivaolajat, sót. Fűszerezzük: oregánó, csipet bors. 
4. Összegyúrjuk a tésztát.
5. Letakarva egy órára félretesszük keleszteni.
6. Közben elkészítjük a paradicsomszószt.
7. Ehhez olivaolajon apróra vágott hagymát üvegesítünk. Beleteszünk 1-2 vékonyra szeletelt fokhagyma gerezdet is.
8. Beletesszük a kicsire kockázott paradicsomot, és fűszerezzük: só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű.
9. 30 percet pároljuk, majd botmixerrel összetörjük.
10. A feltéthez szintén hagymát üvegesítünk olivaolajon, majd hozzátesszük a durvára vágott gombát is, és 15 percig pároljuk fedő alatt. Sózzuk, és fűszerezzük: bors, kakukkfű. Addig pároljuk, hogy a gombának még legyen tartása.
11. Ezután pár perc alatt, már fedő nélkül, elpárologtatjuk a levet róla.
12. Az időközben elkészült tésztát elfelezzük.
13. Lisztezett deszkán négyszögletesre nyújtjuk, maximum 1 cm vastagra. Ha túl puhának ítéljük a tekeréshez, akkor egy kicsit vastagabban lisztezzük.
14. Eztuán megkenjük először paradicsomszósszal, a sonkás-gombás keverék felével és megszórjuk felkockázott gépsonkával.
15. Apróra vágott mozarella sajtot szórunk rá ritkásan.
16. Megsózzuk, és fűszerezzük: oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel.
17. Ezután feltekerjük.
18. 2-3 cm vastag szeleteket vágunk a tekercsből.
19. Liszttel finoman megszórt sütőpapiros tepsibe tesszük a kis tekercseket.
20. Sajttal vékonyan megszórjuk.
21. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, amíg a sajtok megolvadnak, és a tészta is finoman átsül.
22. Tálaláskor sajtszószt vagy kapros-tejfölös mártást teszünk mellé.

Jó étvágyat!