1. A tarját felszeleteljük és kikloffoljuk.
2. A szeleteket sóval és borssal dörzsöljük be.
3. Előkészítjük a páclevet.
4. A sörhöz olivaolajat keverünk, majd jókora adag durván karikázott hagymát és egész gerezd fokhagymát teszünk bele.
5. Beletesszük a hús szeleteket. Ha nem fedi el a páclé, még sörrel felöntjük.
6. Fedett edényben hűtőbe tesszük 1 napra.
7. A husokat grillrácson vagy tárcsán sütjük ki.
8. A páclében megmaradt hagymát lecsepegtetjük, majd lisztbe forgatva forró olajban lepirítjuk.
9. Muzsdéjt készítünk hozzá szósznak, ehhez passzírozott fokhagymát sózunk meg, megborsozzuk (és/vagy chili paprikát teszünk hozzá), és egy kevés olivaolajjal és paradicsommal krémesre törjük-keverjük mozsárban vagy botmixerrel.
10. Tálaláskor megszórjuk a húst a piritott hagymával, kevéske szószt teszünk mellé mártogatni.
11. Fehér kenyérrel, krokettel vagy tócsnival fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat!