1. A lisztet sóval, oregánóval és a vajjal kikeverjük.
2. Vizet adunk hozzá több részletben. Nyújtható állagot érünk el.
3. Kis gombócokba szedjük, kinyújtjuk 1-2 mm-re, és serpenyőben mindkét oldalt olivaolajon kb. fél perc alatt kisütjük közepes lángon.
4. Kikeverünk 2 tojást. Sózzuk, petrezselymet szórunk bele.
5. Serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, és beleöntjük a tojást vékonyan és egyenletesen. Ha esetleg hagymát vagy fokhagymát is szeretnénk beletenni, akkor a tojás előtt dinsztelünk bele egy keveset.
6. 1-2 perc után ráteszünk egy tortillalapot.
7. Időnként megmozgatjuk, majd kifordítjuk tányérra.
8. A serpenyőt kikenjük vajjal, és visszatesszük a tortillát.
9. Töltelékrétegeket teszünk a kör egyik felére. 
10. Ebbe ízlés szerint reszelt sajt, lapkasajt, szeletelt paradicsom, kockázott bacon, mozarella kombinációt teszünk.
11. Természetesen a spenótos tortilla elengedhetetlen összetevője a spenót, azt minden esetben teszünk a töltelékbe. Amennyiben nincs bébispenótunk, a spenótot felhasználás előtt fokhagymás olivaolajon megpároljuk 15 perc alatt.
12. Én a következő kombinációkat használtam az elkészítésnél:
1. reszelt sajt, spenót, paradicsom, lapkasajt
2. lapkasajt, kockázott bacon, spenót, reszelt sajt
3. mozarella, spenot, paradicsom, lapkasajt
13. Áthajtjuk az üres oldalt, pár percig sütjük közepes lángon.
14. Óvatosan átfordítjuk, a másik felét is sütjük pár percig, kisebb lángon, fedő alatt.

Jó étvágyat!