1. Ha fejeskáposzta levelekbe szeretnénk tenni a tölteléket, néhány paradicsomot forró vízbe mártva meghámozunk, majd botmixerrel pépesítjük. Savanyú káposzta levelek esetén a paradicsomot a 15. pontban kihagyhatjuk.
2. A kockázott hagymát zsiradékon megüvegesítjük.
3. Közben kissé megsózzuk.
4. Pirospaprikával szórjuk meg, majd hozzátesszük a darált húst.
5. Kevergetve pároljuk 10 percet.
6. Megsózzuk, fűszerezzük: bors, borsikafű (csombor).
7. Hozzátesszük a pépesített paradicsom negyedét, majd további 10 percig főzzük.
8. Rizst és reszelt hagymát keverünk hozzá, néhány percet kevergetve főzzük, majd félretesszük.
9. Közben a káposztalevelekből a kemény részeket kivágjuk.
10. Lábosban vizet forrásba hozunk, beletesszük a káposztaleveleket, 2 perc forrás után leöntjük a vizet.
11. A leveleket megtöltjük a darált hússal, kis rudacskákat formálunk, a végeket belülre visszafordítva.
12. Ezután egy nagy lábos aljára káposztát teszünk, a szélére körkörösen betesszük a betekert rudacskákat.
13. Középre nagyra darabolt füstölt húst teszünk.
14. Ezután reszelt savanyú káposzta réteget teszünk rá, majd zöldséges alaplével felöntjük, hogy éppen ne lepje el.
15. Ráöntjük a maradék pépesített paradicsomot.
16. Fedő alatt kis lángon 2 órát főzzük, amíg a füstölt hús omlós nem lesz.
17. Arányok tekintetében 1 kg darált húshoz: 15+35 dkg paradicsommal, 10 dkg rízzsel és 1 kg füstölt hússal számolunk.
18. Tálaláskor tejfölt teszünk rá, ízlés szerint kaporral szórjuk meg, és fehér kenyérrel fogyasztjuk.

Jó étvágyat!