1. Az eredeti Újházi-tyúkhúsleves kakasból készült. Remek leírás található a Wikipedia-n.
2. Nagy lábosba tesszük az egész tyúkot.
3. Vízzel felöntjük, hogy ellepje, és forralni kezdjük.
4. Néhány perc forrás után lehabozzuk.
5. Borsot szórunk bele, beletesszük a petrezselymet, a zellerlevelet, a hagymát héjában egészben és a fokhagyma gerezdeket. Beledobunk egy kis darab gyömbért is. Ha ezeket az összetevőket főzőhálóban tesszük bele, a végén egyben eltávolíthatjuk őket tálalás előtt.
6. Ha szivet is akarunk beletenni, azt is ezen a pontos tesszük bele.
7. Megsózzuk.
8. 1.5 órát főzzük gyöngyözve forralva.
9. Beletsszük a kockázott zellergumót.
10. További 30 percig főzzük gyöngyözve.
11. Beletesszük a leveszöldséget: sárgarépa, fehérrépa hosszúkásra vágva, karalábé kockázva.
12. Teszünk bele egy paradicsomot és zöldpaprikát egészben.
13. Rákostolunk a sózásra, és megsózzuk, ha szükséges. Fűszerezzük: kurkuma, bors.
14. További 30 percig főzzük.
15. Beletesszük a zöldborsót, a szeletelt gombát és a kelbimbót.
16. 20 percig főzzük.
17. Beletesszük az alaposan lemosott csirkemájat. Ismét utánasózzuk, ha szükséges.
18. További 20 percig főzzük.
19. Az utolsó 2 percre 1-2 babérlevelet dobunk bele.
20. Közben külön megfőzzük a cérnametéltet, de tészta nélkül is remek étel.

Jó étvágyat!