1. Meglangyosítjuk a tejet, beletesszünk egy púpozott kiskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Lefedett edényben kitesszük a napra 20 percre.
2. Közben a liszteket és a sót (kb. 1 kiskanál) összekeverjük. 
3. Hozzákeverjük a tejet és a tojást. Ha a tésztát keménynek ítéljük, egy kis langyos tejet teszünk még hozzá.
4. Kelesztőtálba tesszük és kb. 3 órát kelesztjük. Amikor a tető felpattan, visszanyomjuk.
5. Közben a húst felszeleteljük, bepácoljuk. A pác összetevői: só, bors, fokhagyma, mustár és olivaolaj.
6. Lefedett edényben néhány órát pihentetjük hűtőben.
7. Ha megkelt a tészta, akkora darabokra szedjük, amekkora párolóbetétünk van. A párolóbetétre vajjal vékonyan megkent sütőpapírt teszünk. Vizet forralunk, és 20 percig gőzöljük a tésztát bolygatás nélkül. A végén tűvel vagy vékony késsel ellenőrizhetjük, hogy a tészta belseje is átgőzölődött-e.
8. A zöldségeket felszeleteljük, majd egy kis olivaolajon kicsit megpirítjuk. A pác olajat is használhatjuk, mert a húsokat perceken belül úgyis rátesszük.
9. Beletesszük a szeletelt hagymát, és a fokhagyma gerezdeket.
10. Rátesszük a hússzeleteket. Fűszerezzük: só, bors, egész babérlevél. Ráöntünk egy kis fehérbort, majd 2-3 dl vizet.
11. 1-2 órán keresztül pároljuk kis-közepes lángon. Addig, amíg a hús meg nem puhul.
12. Közben - ha esetleg kell - pótlólag öntünk hozzá egy kis vizet.
13. Ha megpuhult a hús, levesszük a zöldségágyról.
14. Kivesszük a babérleveleket, majd botmixerrel alaposan összemixeljük.
15. Tejfölös habarást készítünk. Ehhez tejfölbe lisztet keverünk, a forró léből teszünk hozzá egy keveset, így hőkezelve csomómentesre keverjük.
16. Hozzáöntjük egy fél citrom levét, egy csapott evőkanál cukrot, egy kevés borecetet és - ha gondoljuk - egy kis tejfölt.
17. Összekeverjük, és visszatesszük bele a húsokat.
18. Kis lángon további 20 percet forraljuk.
19. A knédlit felszeleteljük, és tálalhatjuk. Köretnek egyébként a zsemlegombóc vagy a krumpligombóc is nagyszerű.

Jó étvágyat!