1. A velőt 15 percre langyos vízbe tesszük, majd alaposan letisztítjük, lehártyázzuk.
2. A felkockázott hagymát zsiradékon megüvegesítjük.
3. Közben 1-2 gerezd szeletelt fokhagymát és apróra vágott gombát teszünk hozzá.
4. 15 percet pároljuk fedő alatt, amíg a gomba puhulni nem kezd.
5. Hozzátesszük a velőt is, és sózzuk, borsozzuk, majd 5-10 perc alatt közepes-nagy lángon kevergetve megpirítjuk. Ha szükségesnek látjuk, egy kis vizet önthetünk hozzá.
6. Levesszük a tűzről, pirospaprikát, kevés mustárt és vajat keverünk hozzá. 
7. Ha krémesebb állagot szeretnénk, botmixerrel összeturmixoljuk.
8. Megkenjük a kenyereket, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 5 perc alatt megpirítjuk.
9. Tálalásnál paradicsom- vagy lilahagymaszelettel, hegyes erős paprikával díszitjuk.

Jó étvágyat!