1. A hagymát durvára daraboljuk.
2. A fokhagymát roppantva hozzátesszük.
3. Kevéske olivaolajat adunk hozzá, majd botmixerrel pépesítjük.
4. A darált húst keverőtálba tesszük. Készíthetjük tisztán bányhússal, vagy marhahússal, de akár keverve is.
5. Megsózzuk és fúszerezzük: szumák, bors, pirospaprika, édeskömény, kardamom, fahéj.
6. Szeletelt petrezselymet vagy ízlés szerint mentalevelet teszünk hozzá.
7. Hozzáöntjük a pépesített hagymát is, majd alaposan átkeverjük.
8. Lefedve hűtőbe tesszük néhány órára.
9. Arányok tekintetében 1 kg húshoz: 1 közepes fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olivaolaj, 1-1 csapott evőkanál só és szumák, fél-fél teáskanál bors, pirospaprika, édeskömény, kardamom és fahéj társul.
10. A húsból gombócokat formálunk, lapos grillnyársat szúrunk át rajtuk, majd a nyárs mentén rudakat formálunk belőlük.
11. Közepes nagy lángon grillezve kisütjük néhány perc alatt, ügyelve rá, hogy teljesen körbesüljön.
12. Salátát készítünk hozzá, például egy egyszerű arab salátát.
13. Laposkenyeret sütünk hozzá, tányéron vagy kebab szendvicsként is tálalhatjuk. De grillezett paradicsommal és hagymával, illetve mentaleveles rizzsel is remek étel.

Jó étvágyat!