1. A lisztet sóval, oregánóval és a vajjal kikeverjük.
2. Vizet adunk hozzá több részletben. Nyújtható állagot érünk el.
3. Kis gombócokba szedjük, kinyújtjuk 1-2 mm-re, és serpenyőben mindkét oldalt olivaolajon kb. fél perc alatt kisütjük közepes lángon.
4. Összekeverünk egy tojást, megsózzuk.
5. Vajjal kikent serpenyőbe tesszük, majd ráteszünk egy tortilla lapot, és kis-közepes lángon sütni kezdjük.
6. Időnként megmozgatjuk, amikor a tojás annyira meghúzott, hogy a lappal együtt megfordítható, kifordítjuk egy tányérba.
7. Előkészítünk tányérra még egy tortillát hasonlóképpen.
8. Vajjal kikent serpenyőbe tesszük a két félbehajtott tortillát. Felhajtjuk az egyik lapot.
9. Máj szeleteket vágunk a tojásos tortillák egyik felére, megkenjük lilahagymalekvárral úgy, hogy a ráütendő tojások sárgája a tortilla negyedek közepén maradjon.
10. Megsózzuk, majd kakukkfűvel és rozmaringgal megszórjuk a tojásokat.
11. Ráhajtjuk a tortilla másik felét, majd a másikat is megtöltjük e módon.
12. Megszórjuk reszelt sajttal vagy parmezánnal. Esetleg kakukkfűvel is megszórhatjuk.
13. Fedő alatt kisebb lángon 10-15 perc alatt megsütjük úgy, hogy egyrészt az alja ne kezdjen el keményedni, másrészt a tojás fehérje már meghúzzon, de a sárgájában még legyen folyós rész.
14. Közben a félbehajtott lapok felénél belevágunk, hogy a negyedcikkelyek különváljanak.
15. Ha elkészült, pihenni hagyjuk pár percet, de még melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!