1. Először pesztót készítünk, például az itt leírtak alapján. Tavasz kezdetén - ha friss medvehagymához jutunk - medvehagymás pesztóval is elkészíthetjük.
2. Ezután olivaolajon kockázott hagymát üvegesítünk. Kissé megsózzuk.
3. Hámozott paradicsomot teszünk hozzá, majd hozzátesszük a darált húst is.
4. Közepes lángon kissé lepirítjuk, sűrű kevergetés mellett.
5. Roppantott-szeletelt fokhagymát teszünk hozzá, sózzuk, borsozzuk.
6. Ezután időnként átkeverve, kis-közepes lángon, 90 percig főzzük fedő alatt.
7. Közben penne tésztát főzünk sós-olivaolajos vízben.
8. Ha kész a tészta, leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük.
9. A tészta levét ne öntsük ki, mert még használhatunk a húsos raguhoz.
10. A húsos raguhoz hozzákeverjük a pesztót, majd tejszínnel krémesítjük.
11. Összeforraljuk további kevergetés mellett.
12. A tésztaléből néhány kanállal hozzáteszünk, hogy a ragu hígabb legyen, hiszen a tészta majd felvesz a nedvességéből.
13. További 10 percig főzzük.
14. Ezután a tésztát hozzákeverjük, és összemelegítjük.
15. Tálaláskor parmezán sajttal szórjuk meg.

Jó étvágyat!